Phin Cà Phê Copha

Phin Cà Phê Copha.
Phin pha cà phê copha được thiết kế đặc biệt, với lòng pha được tăng cường thêm lòng trong và là vừa là vỉ ép gài khi pha cà phê. Với trọng lực nước khi châm nước sôi sẽ đè lên cà phê bột, vỉ lòng trong sẽ cho nước sôi ngấm đều lên bột cà phê tạo nên dòng chảy từ từ. Với thiết kế thêm lòng trong cũng là giữ cho nước nóng lâu hơn, khi pha vỉ ép gài chắn chắn không bị lật qua bên khi loãng với nước, nước trên lòng vỉ gài vẫn trong.
Ưu điểm phin pha Copha :
- Pha chế cà phê đơn giản hơn , có thể bỏ qua giai đoạn ủ cà phê.
- Vỉ lòng trong  tự động ép chặt bột cà phê để nước nóng ngậm từ từ qua bột, chiết suất cà phê tốt hơn.
- Giữ cho vỉ gài không lật, nước giữ nóng lâu hơn.
- Cà phê khi chiết suất nhỏ giọt.

 

 
 
 
 
 
                                                                                                              design LC            

Mẫu Quán Cafe Đẹp.

Mẫu thiết kế Quán Cà phê đẹp, ấn tượng, mỗi khung cảnh là một nét riêng mang đến cho khách hàng sự thoải mái cũng như cung cách phục vụ tốt nhất.


























                                                                                        Nguồn Ảnh : Tổng Hợp Internet.

Coffee cookies blender- http://cophacoffee.com

Coffee cookies blender

Cà phê Bánh Quy Đá Xay

Nguyên Liệu :

+ 30ml coffee ( hoặc 1 cup espresso )

+ 3pcs cookies ( Bánh Oreo )

+ 30ml sugar syrup

+ 60ml fresh milk

+ 15g frappe

+ Ice cube

+ Top Whipping cream

Thực Hiện :

Bỏ tất cả nguyên liệu vào máy xay đánh nhuyển, đổ ra ly bắt whipping cream lên trên, trang trí thêm bánh Oreo.

Coffee Blended

Coffee Blended

Cà Phê Đá Xay

Nguyên Liệu :

+ 30 - 40 ml coffee ( hoặc 01 ly Epresso ).

+ 30ml fresh milk ( sữa tươi )

+ 25ml cream ( kem béo thực vật )

+ 30ml sugar syrup ( Đường nước )

+ 15g bột frappe

+ Ice cube

+ Top Whipping cream.

Thực hiện :

Bỏ tất cả nguyên liệu vào máy xay đánh nhuyển, đổ ra ly rồi Top Whipping cream lên trên mặt ly.

Cà Phê Espresso

Cà phê espresso được pha chế (Máy Pha Cà phê) bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao (khoảng 9 đến 10 bar) qua bột cà phê được xay mịn. Pha chế bằng phương pháp này cà phê sẽ rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu ( crema) đóng phần quan trọng trong việc tạo hương thơm cho cà phê. Cà phê espresso thường được uống bằng tách dày được hâm nóng trước, dung tích vào khoảng 40 ml và có hoặc không pha đường tùy theo khẩu vị.

Để được 1 ly espresso thường đạt tiêu chuẩn :

-          8g cà phê xay nhiển.

-          Lực nén 15-20 kg.

-          Thời gian chiết suất 22 (+ 5 giây).

-          Dung tích 30ml (+/- 5ml).

-          Áp lực nước đạt 9-10 bar.

-          Độ dầy crema 2-3ml

-          Độ nóng tách 67 °C ± 3 °C

-          Nhiệt độ nước 90 °C ± 2 °C.

Máy Pha Cà phê espresso:

-          Máy chuyên nghiệp gồm các dòng máy : Astoria, La Cimbali, BFC, Faema, Casadio, Rancilio….

-          Máy pha gia đình, văn phòng : philip, Bosch, delonghi, seaco…

 

Nét quyến rũ của máy espresso dùng tại nhà được thể hiện qua tốc độ pha chế cà phê: vòi nước nóng/hơi nước giúp chúng ta thưởng thức được ngay những tách cà phê thơm ngon và cảm giác của người sử dụng không khác gì các barista chuyên nghiệp.

Tuy nhiên chúng ta vẫn ngưỡng mộ những barista trong các quán cà phê của Roma hay Milan: cà phê espresso ở đó thực sự là một thế giới mới. Sự thẩm thấu bằng áp suất cao qua cà phê sẽ cho ra những sản phẩm khác nhau, tùy thuộc nguyên vật liệu làm nên bột cà phê nhưng nói chung áp suất lớn giúp chiết xuất những gì ngon nhất ra khỏi bột cà phê. Hương vị, thể chất và các thành phần nào ngon nhất có trong hạt cà phê sẽ được đẩy ra ngoài.

Nếu chiếc máy của bạn đủ mạnh, được chăm sóc kỹ và được sử dụng đúng cách, hạt cà phê ngon, tươi và được xay đúng quy cách thì bạn sẽ có tách espresso tuyệt ngon. Thực ra máy espresso không đòi hỏi những hạt cà phê ngon nhất. Các nhà cung cấp cà phê như Lavazza và Segafredo Zanetti – 2 tên tuổi hàng đầu Italy chuyên cung cấp cho các quán cà phê và quán bar – vẫn thường chào bán công thức pha trộn robusta và arabica để các barista pha chế espresso. Nhà rang xay nổi tiếng Illy cũng vậy, họ chào bán hỗn hợp các hạt arabica đã bóc vỏ lụa và chưa bóc vỏ.

Người ta nhận ra ngay chất lượng của tách espresso thông qua màu sắc và kết cấu bọt trên bề mặt. Màu cà phê nên là màu rỉ sắt hay màu nâu, tùy loại hạt và thể chất phải đồng nhất, hơi đặc. Lớp bọt trên bề mặt nếu quá mỏng manh sẽ chứng tỏ rằng các tinh chất trong cà phê chưa được chiết xuất hoàn toàn và như vậy thể chất của thức uống này là chưa đủ mạnh. Ngược lại, nếu lớp bọt quá nâu, nghĩa là sự chiết xuất đã quá mức.

Dù có sự khác biệt trong phương pháp pha chế, nhưng các nguyên tắc chung nhất, căn bản nhất để có một tách cà phê ngon vẫn là: nước sôi, ngâm, thấm qua phin và thẩm thấu nhờ áp suất. Theo đó, dù bạn chọn phương pháp nào thì vẫn cần phải có: nước ngon, không có chlorine trong nước, tinh khiết; nhiệt độ từ 90-95 độ C. Nếu nước không đủ nóng, các hương vị của cà phê sẽ không được chiết xuất hết, khiến cho thức uống có vị đắng. Ngoài ra các trang thiết bị dùng để pha chế cà phê cần phải sạch sẽ.

Cà phê espresso sử dụng máy pha và kết hợp với máy xay, bột cà phê để pha thường xay nhiển và rang hơi đậm, khi rang lâu sẽ làm giảm đi hương thơm của cà phê. Nghệ thuật rang cà phê vì thế chính là ở chỗ tìm được sự cân bằng giữa hàm lượng axít và hương thơm cho mỗi loại hạt cà phê hay từng loại pha trộn các hạt cà phê. Khi rang cà phê sẫm màu như vậy hạt cà phê mất đi hàm lượng caffeine nhưng do có vị đậm đà nên cà phê espresso thường lại được cho là một loại cà phê đậm.

Máy Xay Cà Phê

                                                                                                        LC Tổng Hợp

Cà Phê Sữa Sô cô la.

Cà Phê Sữa Sô cô la.

Nguyên Liệu :

- 60 ml cà phê đen

- 90 ml sữa tươi

- 2 muỗng cà phê đường

- 1 viên kem sô cô la

- 1/2 trái chuối

- Một ít đá nhuyễn, sô cô la vun.

Thực hiện :

Cho tất cả nguyên liệu ( trừ sô cô la vụn ) vào máy xay sinh tố, bật máy trộn đều hổn hợp, rót thức uống ra ly.

cho sô cô la vụn lên trên và trang trí lát chuối gắn trên ly.

Cách dùng :

Dùng với ống hút, đây là món cà phê lạnh có hương vị đặc biệt. 

Cà phê Kem sô cô la Lạnh

Cà phê Kem sô cô la Lạnh

Nguyên Liệu :

+ 120ml cà phê đen

+ 1 muỗng cà phê đường vun

+ 01 viên kem sô cô la khoảng 100ml

+ Kem sữa tươi đánh nổi

+ 10ml Xi rô sô cô la

Thực hiện :

- Cho cà phê vào ly, cho đường vào khuấy đều, thêm đá viên vào ly.

- Cho viên kem sô cô la lên trên.

- Bắt kem sữa tươi đánh nổi lên trên, rồi tưới thêm xi rô sô cô la lên trên.

- Trang trí thêm với bánh kẹp bẻ vụn.

Cách dùng :

Nhấp cà phê đen qua lớp kem lạnh, vị đắng nhẹ kèm mùi thơm cà phê hoà huyện béo ngậy của kem tươi.

Quầy Pha Chế Cà Phê Thiết Kế Đẹp

Nguồn : Tổng Hợp internet

Thức Uống Ngon pha chế từ Cà Phê trên TG.

Nguồn : https://youtu.be/aBLYSO0DSVI

Cà Phê Tổng Hợp

Cà Phê Nóng Tổng Hợp

Cà Phê Sô Cô La Nóng

Nguyên liệu :
+ 90ml cà phê nóng
+ 15ml sô cô la lỏng
+ 1 muỗng cà phê vun đường phèn
+ Một ít kem sữa tươi đánh nổi
+ Một ít bột quế
+ Một ít sô cô la bào nhuyển
Thực Hiện
. Cho đường phèn xay nhuyễn vào tách, chế cà phê nóng vào.
. Tiếp tục cho sô cô la lỏng vào, khuấy đều.
. Cho kem sữa tươi đánh nổi lên, rồi rắc bột quế và sô cô la lên trên cùng.
Cách dùng
Đây là loại cà phê thích hợp cho nữ. Khi dùng nhấp nháp cà phê nóng qua lớp kem lạnh.

Cà phê Bạc Xĩu Nóng/Đá

Cà phê Bạc Xĩu Nóng/Đá

Định Lượng :

- 60ml sữa đặc.

- 20ml cà phê đen.

- Bạc xĩu Nóng :90-120 ml nước sôi.

- Bạc xĩu Đá : 30ml nước sôi.

Thực hiện :

Cho sữa đặc vào ly, nhẹ nhàng châm nước sôi vào ly, sau cùng châm thêm cà phê đen trên bề mặt.

Nếu dùng đá châm 30ml nước sôi, rồi bỏ đá vào ly, sau cùng châm thêm 20 ml cà phê đen lên trên.

Cà Phê Sữa Nóng/Đá

Cà phê Sữa Nóng

Nguyên liệu :

- Phin cafe, bột cà phê Copha.

- Nhiệt độ nước 96-98 ºC.

- Định lượng cà phê sau khi chiết xuất : 30-40ml.

- 30ml sữa đặc.

Thực hiện :

- Chế 30ml sữa đặc vào ly, cho 25-30g cà phê bột Copha vào phin.

- Lắt đều theo vòng xay phin cà phê, ép nhẹ nắp gài.

-Dùng 20ml nước sôi vào ngâm ủ, chờ cà phê ngắm đều, châm theo 45ml nước sôi.

Cà Phê Sữa Đá

Pha chế giống như cà phê sữa nóng nhưng sau cùng bỏ đá vào.

                                                                                                                                           LC Tổng Hợp

http://cophacoffee.com

Cà Phê Copha Cần Thơ

Cà Phê Đen/Đá

Cà Phê Đen

Http://cophacoffee.com 

Pha Bằng Phin : Chuẩn bị phin cà phê, Cà phê bột Copha, tách, đường, nước sôi .


- Dùng 25 - 30 g bột cà phê nguyên chất Copha bỏ vào trong phin pha, lắt đều theo vòng xay, ép nhẹ nắp gài.
- Dùng 20ml nước sôi chế vào phin, ngâm ủ , chờ cà phê ngấm đều, sau đó châm thêm 40ml nước sôi .
Định lượng chiết xuất 40ml.

Cà Phê Đá 

Pha chế như cà phê đen, rồi dùng đá bỏ vào.

Để được một ly cà phê ngon :

Phải qua nhiều bước gia công và pha chế, ta mới có được ly cà phê. Để ly cà phê ngon hơn, bên cạnh cách pha, chúng ta phải chú ý một số mặt sau :

- Nhiệt độ nước nên để 96-98 ºC ( sau khi nước sôi để hạ nhiệt, nên để chút rồi pha hoặc đổ cóc nước lạnh vào bình nước sôi ), nước dùng để pha nên sử dụng nước tinh khiết để tăng mùi vị.

- Không nên để cà phê quá lâu mới dùng, vì như vậy hương thơm sẽ bay đi mất, vị sẽ nhạt.

- Cà phê sau khi pha phải uống ngay thì hương vị mới thơm ngon.

- Nếu để cà phê nguội  phải hâm lại, nhưng không nên đun trên lửa trực tiếp, phải chưng cách thuỷ hoặc hâm bằng lò vi sóng.

- Trước khi cho đường hoặc sữa vào, phải nếm thử cà phê nguyên chất, sau đó tuỳ khẩu vị mà cho đường hoặc sữa.
                                                                                                            LC Tổng Hợp
http://cafenguyenchatcantho.com

Pha Bằng Phương Pháp Nấu Sôi

Pha bằng phương pháp nấu sôi

Để có một ly café Thổ Nhĩ Kỳ cần những hạt café được rang trong lửa vừa và nghiền thành bột. Và cũng cần một chiếc bình Thổ Nhĩ Kỳ để cảm nhận thêm những điều thú vị.

Loại cafe này thường được gọi là café Thổ Nhĩ Kỳ nhưng phương pháp pha chế lại giống với café được pha ở vùng Trung Đông,vì vậy, có nơi người ta gọi đây là café Trung Đông. Ở Hy Lạp họ gọi là café Hy Lạp, sở dĩ có tên như vậy là vì người Hy Lạp phản ứng trước việc Thổ Nhĩ Kỳ chiếm lấy đảo Síp vào năm 1974. Nhìn chung, café thì giống nhau, chỉ có tên gọi là khác.

Cách Pha :

Trước tiên cần có :

-          Bột cà phê xay nhiển, nước , đường.

-          Sau khi lấy đủ liều lượng hãy đựng tất cả vào trong 1 chiếc bình Thổ Nhĩ Kỳ, bình này có đáy rộng, cổ hẹp và một tay cầm dài.

-          Trộn đều tay như kiểu đang khuấy bột. Một chiếc nĩa để trộn café trong nước.

-          Từ từ đưa hỗn hợp trên vào đun sôi. Không khuấy mạnh. Để lửa nhỏ thì hương vị của café sẽ đậm đà hơn.

-          Khi thấy bọt bắt đầu xuất hiện trên bề mặt bình, hãy sử dụng một chiếc muỗng để vớt bọt. Khi bọt ở bình đun đã bớt và chỉ còn 1 ít ở thành bình thì hãy tắt bếp, đổ tất cả vào ly Thổ Nhĩ Kỳ. Nếu không có loại ly này thì có thể sử dụng một chiếc tách nhỏ để thay thế vì tách Thổ Nhĩ Kỳ thường nhỏ hơn những chiếc tách thông thường.

                                                                                                   LC Tổng Hợp

            Htpp://cophacoffee.com