Pha Cafe Phin VN

Cách pha cà phê ở Nước ta thường dùng 2 cách :

-          Pha bằng vợt : Thường sử dụng trong quán cà phê xưa và hiện nay vẫn được ưu chuộng, ưu điểm pha nhanh và số lượng chiết xuất cà phê nhiều, phục vụ một lúc được nhiều người.

Đầu tiên là dùng nước sôi để trụng sạch vợt ( thường bằng vải) rồi cho cà phê xay nhuyễn vào, sau đó nhúng vô siêu nước đang sôi, lấy đũa khuấy đều vài lần rồi đậy nắp siêu lại, để 5-10 phút mới có thể rót ra ly.

-          Pha phin : 

Bộ phin cà phê thường làm bằng kim loại hoặc gốm sứ, bao gồm: nắp đậy, cái lọc và một chiếc đĩa ở dưới cùng. Cà phê bột được cho vào trong bộ lọc, nước gần sôi được cho vào phin và nước cà phê chảy nhỏ giọt ra phía dưới phin.

Theo cách này, người ta hay dùng bột cà phê xay vừa. Nếu cà phê ngon, phin cà phê được làm nóng sẵn thì sản phẩm sẽ hoàn hảo về thể chất, hương vị.

. Cho vào phin café 33g bột cà phê.

. Lắt đều theo vòng xay, ép nhẹ nắp gài.

. Dùng khoảng 20ml nước sôi vào ngâm ủ, chờ cà phê ngấm đều, sau đó châm thêm 45ml nước sôi nữa.

Nhiệt độ nước thích hợp pha chế 96-98 ºC , định lượng sau khi chiết xuất 30-40 ml.

                                                                                                               LC Tổng Hợp


Http://cophacoffee.com